Un grupo de productoras junto a técnicos de INTA Las Breñas participó del Primer Foro de Gastronomía Chaqueña donde compartieron experiencias y expusieron algunos de los productos que elaboran.

Este encuentro, que se realizó en Finca Don Miguel cerca de Juan José Castelli, reunió a cocineros y profesionales vinculados a la gastronomía con ganas de aprender y compartir lo aprendido en compromiso con su tierra y su cultura, con el objetivo de poder transmitir e intercambiar las experiencias.

La jefa de la Agencia de Extensión Rural del INTA Las Breñas, Ing. Ag. Gabriela Faggi, expuso en la mesa de debate “Historia de la gastronomía Chaqueña. Soberanía alimentaria, desarrollo de territorio. Turismo y gastronomía. Producción, conservas artesanales agroecológicas”, junto a Gabriela Barrios, autora del Libro “Sabores de Chaco”; Hernán Ramírez, de ACERCA, Agencia de Cooperación para el Desarrollo, Alina Ruiz, productora y cocinera, y el ingeniero Fernando Sheridan. 

Por su parte, la técnica facilitadora del Proyecto GAL N° 50 Sabores de Corzuela, Ing. Agr. Fabiana Gutiérrez, junto a productoras que lo conforman donde pudieron exponer sus productos. El GAL se refiere a Grupo de Abastecimiento Local y, en este caso, es un grupo que trabaja desde hace varios años y tiene a la tuna como principal producto para el proceso de cultivo, cosecha y utilización de frutos y hojas; en este último tiempo, constituyeron el GAL 50.

Las técnicas de Las Breñas explicaron que las Jornadas permitieron el desarrollo de talleres y mesas de debate donde se expusieron e intercambiaron diversas temáticas. Fueron calificadas como positivas y muy interesantes ya que se logró reflexionar entre cocineros, productores y profesionales de instituciones participantes sobre la necesidad de conocer los productos locales para una cocina regional y autóctona, ya que el objetivo principal de este foro fue la construcción de la identidad gastronómica chaqueña que aporte al desarrollo de los territorios.

GAL breñense

La ingeniera Gutiérrez explicó además “que estamos trabajando en Las Breñas con el GAL N° 108 conformado por huerteros y el objetivo es que produzcan y ubiquen la producción en la Feria Franca Municipal, en verdulerías y supermercados de la ciudad. Nosotros apuntalamos desde la faz técnica para una producción agroecológica, que conozcan el valor de su trabajo y que ofrezcan un producto seguro, sin contaminantes”.